L’autunno ha ormai fatto capolino un pò in tutta Italia, con temperature scese sotto la soglia dei 20 gradi, piogge e addirittura le prime spolverate di neve ad altissima quota. Il ritorno del primo fresco intenso ha spinto gli italiani a rispolverare felpe e giacche, ma anche a provare qualche nuova ricetta che possa accompagnarsi bene a questo clima.
Uno dei piatti più gustosi in questo periodo è certamente la pasta con speck e noci, con la scelta che cade molto spesso sulle penne o sulle farfalle. Tuttavia, questa ricetta può essere ulteriormente arricchita con un elemento che in queste settimane è uno dei protagonisti a livello culinario. Parliamo della zucca, un ortaggio dalla grande versatilità e ideale per questa tipologia di pasta.
Ma cosa occorre per preparare al meglio la pasta con zucca, speck e noci? Prima di tutto bisogna procurarsi una buona zucca, che dovrà essere accuratamente pulita, togliendo buccia e semi. La zucca andrà poi sezionata in piccoli pezzi, per poi farla rosolare in una padella con uno spicchio d’aglio, un pò di rosmarino e un filo d’olio extravergine di oliva.
La crema di zucca darà un sapore eccezionale al piatto
Dopo aver fatto cuocere per circa un quarto d’ora, aggiungete un pò d’acqua e lasciate ancora a cuocere per una decina di minuti. A questo punto togliete aglio e rosmarino e frullate tutto con un mixer. Utilizzando la stessa padella, aggiungete lo speck con un filo d’olio, e dopo qualche minuto versate sulla padella anche le noci opportunamente tagliate a pezzettini piccoli. L’ultimo passaggio riguarda la crema di zucca, opportunamente mixata, che va aggiunta a speck e noci.
Quando la pasta sarà giunta a cottura nella pentola, scolatela e fatela saltare in padella per qualche minuto. Immaginando una dose per 4 persone, per far sì che il piatto riesca al meglio servono almeno 300 grammi di zucca, 100 grammi di speck e 4 noci.
