Enoteca Regionale Lombarda vuole offrire agli abitanti di Milano e ai suoi numerosi turisti un luogo di divulgazione eno-gastronomica come espressione della nostra cultura, delle nostre tradizioni e del nostro stile di vita. L’Enoteca intende presentare il meglio delle produzioni vinicole e agro-alimentari, con l’utilizzo di materie prime fornite da artigiani ed aziende agricole di Lombardia.
Grazie all’esperienza e ai risultati ottenuti in oltre trent’anni di attività nel settore, in Italia ed all’estero, e alle relative relazioni e conoscenze maturate sia con le aziende più rinomate che con piccoli produttori artigiani del gusto, i titolari di Enoteca Regionale Lombarda si pongono l’obiettivo di creare una sede, un luogo di ritrovo dove siano rappresentate tutte le eccellenze del territorio lombardo.
Degustazione di salumi tipici della bassa padana
Local cured meats selection
Tartara di fassona alla milanese con fondo tiepido di vitello, pane fritto e scorza di limone
Milanese fassona beef tartare with lukewarm warm veal gravy, fried bread and lemon zest
Crema di patate al tartufo nero, funghi cardoncelli alla piastra, sedano rapa, limone e prezzemolo
Potato cream, with black truffle butter, cardoncelli mushrooms, celeriac, lemon and parsley
Lingua di manzo glassata, bagnetto verde, salsa agrodolce ai peperoni rossi e cipollotto brasato
Glazed beef tongue, “bagnet verd”, sweet bell pepper sauce and spring onion
Magatello di vitello, salsa tonnata, cavolo viola agrodolce, sedano croccante e polvere di capperi
Veal joist, tonné sauce, sweet and sour purple cabbage, with crunchy celery and caper powder
Petto di galletto, salsa albese e insalata di funghi champignon
Cockerel breast, albese sauce and champignon mushrooms salad
Carpaccio di trota iridea e salmerino alpino, affumicati a freddo, salsa yogurt e aneto con cavolo cappuccio viola agrodolce
Smoked trout and char carpaccio, yoghurt and dill, sweet and sour cabbage
PRIMI
Risotto with Buttafuoco red wine, red onion cream and stracchino
Risotto alla milanese al salto
Traditional sautèe risotto alla milanese
Tagliolini all’uovo (40 tuorli) con pesci di lago, sedano rapa fritto, pomodorini confit e caviale di salmerino
Homemade tagliolini (40 yolks) with lake fish, fried celeriac, confit cherry tomatoes and char caviar
Gnocchi di patate in ragù di capriolo al pino mugo
Potato gnocchi, roe deer ragout and mugo pine
Ossobuco di vitello in gremolada con purè di patate di montagna
Veal ossobuco with mountain potato purèe
Tagliata di manzo ai funghi cardoncelli con purè di patate di montagna
Cut beef sirloin, cardoncelli mushrooms, mountain potato purèe
Pancia di maialino da latte con pelle croccante, salsa di acciuga, cime di rapa e cipolla rossa
Piglet belly with crunchy skin, anchovy sauce, turnip green and red onion
Filetto di carpione del Garda in crosta di frutta secca, composta di mele della Valtellina al pepe di Sichuan e cime di rapa
Carp fillet in trail mix crust, Valtellina apples jam, Szechuan pepper and turnip green
Petto d’anatra alla plancia, salsa al Bitter Campari e arance di Sicilia, carote fondenti
Duck breast, Bitter Campari and orange sauce, roasted carrots
Melanzana viola glassata all’acqua di pomodoro, crumble di mandorle al basilico, spuma di parmigiano e polvere di pomodoro
Purple eggplant glazed in tomato water, basil and almond crumble, parmesan foam and tomato powder
Selezione di formaggi D.O.P. tipici lombardi con composta di frutta
D.O.P. local cheeses selection with fruit compote
Ossobuco di vitello in gremolada con risotto classico alla milanese
“Oltre all’ottima scelta di vini, anche la qualità della cucina è meritevole con un menù ricercato e attento ai prodotti del territorio. Servizio impeccabile, ad iniziare dall’entrée e dai vari tipi di pane e focacce proposte. Noi abbiamo avuto la fortuna di avere come extra menù funghi freschi che abbiamo apprezzato in insalata e nel risotto. Consigliato”.
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